兵马未动，粮草先行，这是古往今来的军事常识，同时也充分体现军队给养保障的重要性。我军历经土地战争、抗日战争、解放战争和社会主义建设不同历史时期。不同时期军队的伙食保障也大不同。
井冈山地区打游击期间，群众吃什么，部队就吃什么，当地出产红糙米和南瓜，部队基本上就吃这两样东西。有一段时间，甚至仅以南瓜充饥，用没有油盐的野菜佐餐。当时战士中流传着一首歌谣：“红米饭，南瓜汤，秋茄子，味好香，餐餐吃得精打光。”
在抗日战争的反“”斗争中，根据地难以正常供应，部队实行村自为战、各自为战的办法，给养实施分散保障。主力部队曾一度吃黑豆，挖野菜，缺盐巴，少营养。为了克服困难，部队把黑豆做成豆腐配野菜吃，到敌占区武装掩护采购食盐，发动群众制小盐。
行军打仗，便于机动，能吃上热食，吃上营养可口的军用食品，是部队官兵所企俞灏明烧伤后复出盼的。解放战争中，在人民群众的支持下，有了煎饼、馒头等军用食品。抗美援朝期间，为解决志愿军每月450万公斤炒面的急需，总理政务院向东北、华北和中南各省市布置炒面供应任务，还在百忙中亲自和机关的同志一起动手炒炒面，从而出现了后方“男女老少齐动手，家家户户炒炒面”的动人场面。
进入到20世纪80年代中期，部队伙食质量以落实军委提出的“斤半加四两”为标志，即除粮食外，部队每人每天达到一斤半蔬菜、一两肉、一两禽鱼蛋、一两豆制品、一两植物油的食物定量。新世纪后，我军大幅度调整了食物定量标准，优化食物结构，增加动物性食物品种和数量。如一类灶动物性食品由每人每天150克提高到280克，动物类品种由4至5种增加到8至10种。降低粮食定量，由每人每天800克下降为750克，增加富含维生素和微量元素的食物品种，从而了食物定量的综合营养素供给量由81%提高到93%。
如今，部队已经逐步从凭经验订食谱到“电子营养师”科学制定营养食谱，等级厨师走进连队食堂，营养配餐员也将成为部队生活保障的新岗位，部队餐桌上由两菜一汤，到三菜一汤、四菜一汤、六菜一汤乃至自助餐。
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